Traditionnelles ou revisitées, retrouvez nos recettes de blanquette de veau

Name: Traditionnelles ou revisitées, retrouvez nos recettes de blanquette de veau
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: blanquette de veau

Toutes les viandes blanches peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence culinaire. Photo par Nikchick

Grand classique de la cuisine traditionnelle française, la blanquette de veau est inévitablement liée à la convivialité et aux dimanches en famille. Elle est un symbole de la cuisine bistrot et il existe de nombreuses variantes de ce plat populaire. Moelleux et fondants, les morceaux de viande qui la composent sont habituellement le jarret, l'épaule et le tendron de veau.

La blanquette de veau est cuite longuement et à feu doux. Une fois décantée, elle peut être complétée par des champignons et des petits oignons glacés puis elle est recouverte d'une sauce velouté. Servie généralement avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre, la blanquette de veau est synonyme de succès à votre table.

Recettes, techniques et vidéos de blanquette de veau et de blanquette du Chef

Petits oignons glacés

Chef Simon

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

Champignons cuits à blanc

Chef Simon

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

Blanquette de veau

Chef Simon

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Voir les recettes de blanquette de veau du Chef ou les recettes de blanquette du Chef

Meilleures recettes de blanquette de veau et de blanquette des Gourmets

Des idées de recettes de blanquette de veau et de blanquette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blanquette tout en blanc

Sof vous invite

Cette fois-ci, c'est une blanquette tout en blanc, aux navets et aux panais, délicatement parfumée avec de la sauge (mais vous pouvez préférer du thym) et un peu d'ail.

Blanquette de veau

Kélou

Blanquette de veau cuite longuement et doucement dans un bouillon parfumé et légèrement citronné, accompagnée de carottes et champignons émincés.

Blanquette de veau

Ramène La Popotte

Voici la recette d'un classique : la blanquette de veau à ma façon. Elle n'est pas très différente de toutes celles qui existent mais ici on a aimé car la sauce n'est pas écoeurante.

Blanquette de veau

les mets tissés

Ma première blanquette inspirée de la recette du Chef Simon mais avec quelques petites modifications personnelles dans les ingrédients. Je n'ai pas mis les petits oignons grelots tout simplement parce que je n'en ai pas trouvé, j'ai mis un peu moins d'ail et de poireau.

Blanquette de veau à la vanille

Les petits plats du Prince

Lentement mijotée en cocotte, avec carottes et champignons, avec ou sans crème, la blanquette de veau est un vrai régal. Ce plat de grand-mère , à partager en famille, n'est pas très difficile à réaliser, il suffit de laisser le temps faire son travail ...

Blanquette de veau aux morilles

épicétout

Une délicieuse blanquette de veau aux morilles, la recette parfaite pour votre repas du dimanche. Dans cette recette, les morilles sont surgelées mais en pleine saison, profitez des morilles fraîches !

Blanquette de veau à l'ancienne

Inspirations Cuisine

La blanquette de veau est un plat mijoté qui se cuit au coin du feu pendant plusieurs heures. Pour développer les saveurs de la blanquette, il est nécessaire de prendre le temps pour la faire mijoter de longues heures mais également la laisser se reposer pendant une nuit.

Dernières recettes de blanquette de veau et de blanquette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de blanquette de veau et de blanquette qui changent !

Blanquette de veau à l'ancienne

Ouest Délices

La blanquette de veau est un des 10 plats préféré des français. Son nom "blanquette" provient de la couleur blanche de la sauce cuisinée à la crème et au bouillon. « A l’ancienne » désigne la garniture composée de petits oignons blancs et de champignons. Découvrez la recette expliquée pas à pas.

Blanquette de veau

The Best Recipes

Une recette Française traditionnelle de blanquette de veau facile à faire. Une recette avec des légumes à déguster en hiver en famille

Blanquette de veau aux morilles

My Parisian Kitchen

Quelques morilles et une recette traditionnelle prend un air de fête.

Blanquette de veau à la cocotte minute

Catalina - Le Blog de Cata

C'est une des plus ancienne recette de la gastronomie française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire.

Blanquette de veau familiale

Christopher Humbert

Vous cherchez une recette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Blanquette de veau à l'ancienne

Mes recettes gourmandes

La blanquette de veau à l'ancienne est l'un des plats mythiques français, pour ceux qui ont la nostalgie des petits plats mijotés de la grand-mère ! Une recette à faire dans une cocotte, pour obtenir une viande moelleuse.

Blanquette de veau à l'ancienne

Chef Papounet

Recette traditionnelle de la blanquette de veau avec ses champignons et sa sauce pleine de saveur. J'ai tout expliqué en images étapes par étape.

Blanquette de veau à la bière blanche

Recettes du Chef

Et si dans la traditionnelle recette de la blanquette de veau à l'ancienne vous remplaciez le vin blanc par de la bière blanche ? Essayez, goûtez et adoptez !

Blanquette de veau

PHILANDCOCUISINE

Aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner une des plus anciennes recettes de la gastronomie française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire, la blanquette de veau...

Il existe de nombreuses variantes de la blanquette de veau en fonction des régions mais son origine reste incertaine. Les morceaux de veau utilisés sont principalement de l'épaule et du tendron.

La réussite de ce plat réside dans le lent mijotage de la viande et des légumes dans un bouillon corsé et savoureux. Un plat simple qui demande un peu de temps...

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Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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